A soft, nourishing gluten-free bread made with simple ingredients and a chia seed base for structure and moisture.
Naturally gluten-free and easy to digest
Soft on the inside with a beautiful golden crust
Made with simple, everyday ingredients
Perfect for toast, sandwiches, or on its own
⏱ Timing
Serves: 1 loaf
Serving Size: ~40 g per serving
Prep Time: 20 minutes
rest time : 1 hour
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 : 50 minutes
Difficulty: medium
🛒 Ingredients
- 15 g chia seeds
- ¾ cup water
- 120 g cornstarch
- 135 g gluten-free flour
- 25 g oat flour
- 25 g pure organic sugar alternative
- 6 g instant yeast
- 6 g baking powder
- 5 g xanthan gum
- 5 g salt
- 100 g skimmed milk (lukewarm)
- 1 medium egg
- 25 g olive oil
How I Make It
1. Mix the chia seeds with the water and set aside for 5 minutes , blend until smooth.
2. In a large bowl (or stand mixer bowl), whisk together the cornstarch, gluten-free flour, oat flour, sugar alternative, yeast, baking powder, xanthan gum, and salt.
3. In a separate bowl, mix the chia gel with the milk, egg, and olive oil until well combined.
4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix until a soft dough forms.Knead the dough for about 5 minutes, Cover and place the dough in the fridge for 30 minutes.
5. Remove from the fridge, shape as desired, and cover loosely with plastic wrap.
6. Let the dough rest in a warm place until doubled in size.
7. Brush the top with egg wash. Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 30 minutes, or until golden and cooked through.
Little Tips from My Kitchen
• Gluten-free dough is softer than regular dough — that’s normal.
For best rise, let the dough rest somewhere warm and draft-free.
Allow the bread to cool slightly before slicing for the best texture.
Nutrition
per 40 g
Calories: 72 kcal
Protein: 1.3 g
Carbs: 13.6 g
Fat: 1.9 g
A Note from Me
This is my go-to gluten-free bread when I want something homemade, soft, and comforting without complicated steps.
🍞 خبز خالي من الغلوتين
خبز خالي من الغلوتين، طري ومشبع، معمول بمكونات بسيطة وبذور الشيا علشان يعطيه قوام وطراوه.
خالي من الغلوتين وسهل على الهضم
طري من داخل ومقرمش خفيف من بره
مكوناته بسيطة ومتوفرة
ينفع للفطور، الساندويشات، أو مع أي إضافة تحبينها
الوقت⏱
الكميه : رغيف واحد
وقت التحضير: ٢٠ دقايق
حجم الحصة: حوالي ٤٠ غ
وقت التخمير و الراحه : ساعه
وقت الطبخ:٣٠ دقيقه
الوقت الكلي: ١:٥٠
المستوى: متوسط
المكونات 🛒
١٥ غ بذور شيا
٣/٤ كوب ماي
١٢٠ غ نشا الذرة
١٣٥ غ طحين خالي من الغلوتين
٢٥ غ طحين الشوفان
٢٥ غ بديل سكر عضوي نقي
٦ غ خميرة فورية
٦ غ بايكينغ باودر
٥ غ زانثان
٥ غ ملح
١٠٠ غ حليب خالي الدسم (دافئ)
بيضة وحدة متوسطة
٢٥ غ زيت زيتون
طريقة التحضير
نخلط بذور الشيا مع الماي ونتركهم 5 دقايق لين يصيرون جل، بعدين نطحنهم.
بوعاء كبير (أو وعاء العجانة)، نخلط النشا، الطحين الخالي من الغلوتين، طحين الشوفان، بديل السكر، الخميرة، البايكنغ باودر، الزانثان غم، والملح.
بوعاء ثاني نخلط جل الشيا مع الحليب، البيضة، وزيت الزيتون.
نضيف المكونات السائلة على الجافة ونخلط لين تتكون عجينة طرية.
نعجن العجينة لمدة 5 دقايق.
نغطيها ونحطها بالثلاجة نص ساعة.
نطلعها، نشكلها بالطريقة اللي نبيها، ونغطيها ببلاستيك.
نخليها بمكان دافئ لين يتضاعف حجمها.
ندهن الوجه بالبيض.
خبزها بفرن حامي على 180 درجة لمدة 30 دقيقة لين تحمر وتستوي.
نصايح من مطبخي
عجينة الخالي من الغلوتين تكون أنعم من العادية.
مكان دافئ يساعد العجينة تختمر أحسن.
خلي الخبز يبرد شوي قبل التقطيع علشان يعطي أفضل قوام.
القيم الغذائيه
لكل٤٠غرام
السعرات الحرارية: ٧٢ كالوري
البروتين: تقريبًا ١.٣ غرام
الكربوهيدرات: تقريبًا ١٣.٦ غرام
الدهون: تقريبًا ١.٩ غرام
شنو المميز
هذي كانت اول مره اسوي خبز فيها و اسهل شي و حيل حلو الطعم و القوام.